安心院葡萄酒涌工房

白ワイン

White Wine
安心院ワイン ソーヴィニヨン・ブラン

安心院ワイン ソーヴィニヨン・ブラン

750ml  2,600円(税込)

安心院で育ったソーヴィニヨン・ブラン

主な香り
レモングラス、グレープフルーツ、硫黄
こんな料理に
焼きイカとキーウイ和え、天ぷら
チャート

テイスティングノート

品種
ソーヴィニヨン・ブラン
アルコール分
11.2%
果汁糖度
15.3度
製造工程
製造方法 低温、ステンレスタンク
発酵期間 約20日間
熟成期間 ステンレスタンクにて6ヶ月
ブドウ収穫
2019年8月28日~9月2日
充填日
2020年5月20日
気候
春先は温暖な気候で降水量も少なくやや早めの芽吹き~開花となった。開花後も日照量は良好で6月末まで推移した。7月上旬~中旬にかけ集中豪雨や長梅雨の影響でやや日照量が少なく生育を心配する状況であったがワインに重要な酸味を維持した健全な状態で収穫されている。
テイスティングコメント
艶やかで輝きのある緑がかった淡い色調。グレープフルーツの様な柑橘類、ハーブや若葉の様な香りが感じられます。口に含むとアタックは強くキレのある酸味で引き締まった印象です。余韻は心地よく、爽やかでフレッシュな辛口です。
品種
ソーヴィニヨン・ブラン
アルコール分
10.9%
果汁糖度
16.9度(平均)
ブドウ収穫
2018年8月22日~8月26日
充填本数
4,164本
気候
1、2月は低温傾向が続いたが、3月以降は一転して気温の高い傾向となり発芽後の生育は例年より早い状況であった。梅雨入りは平年より8日早い5月28日頃で6月下旬から7月上旬にかけて集中豪雨となったが大きな損害の発生は無かった。梅雨明けも平年より10日早い7月9日頃でその後、8月中旬まで高温干ばつが続き醸造用ブドウによっては小粒で凝縮感のある状態で収穫が始まった。9月中旬以降断続的に雨が続いたが醸造用ブドウの収穫はほぼ終了しており大きな問題とはならなかった。
テイスティングコメント
艶やかで輝きのある緑がかった淡い色調。グレープフルーツの様な柑橘類やハーブの様な爽やかな香り。生き生きとした酸味によりさっぱりとした印象ではあるが、ほのかな苦みが味の厚みとして感じられます。中程度の余韻が残ります。飲用温度は爽やかな香りと味の厚みを楽しむのに8~10℃が適温です。