安心院葡萄酒涌工房

スパークリング

Sparkling
安心院 スパークリングワイン

安心院 スパークリングワイン

750ml  3,509円(税込)

瓶内二次発酵でつくる本格スパークリング

主な香り
グレープフルーツ、白桃、アカシア、レモングラス
こんな料理に
蛤の真蒸、鯛のハーブマリネ、エビとアボカドのムース
チャート

テイスティングノート

品種
シャルドネ
アルコール分
11.4%
果汁糖度
15.5度(平均)
製造工程
製造方法 ビン内2次発酵
発酵期間 一次発酵期間約1ヶ月、二次発酵期間約4ヶ月
熟成期間 ビン熟成約1年
デゴルジュマン 2020年3月~順次(ドサージュ2g/l)
ブドウ収穫
2018年8月10日~26日
気候
1、2月は低温傾向が続いたが、3月以降は一転して気温の高い傾向となり発芽後の生育は例年より早い状況であった。梅雨入りは平年より8日早い5月28日頃で6月下旬から7月上旬にかけて集中豪雨となったが大きな被害の発生は無かった。梅雨明けも平年より10日早い7月9日頃でその後、8月中旬頃まで高温干ばつが続き醸造用ブドウにとっては小粒で凝縮感のある状態で収穫されている。
テイスティングコメント
輝きのある艶やかで緑がかったイエロー。グレープフルーツの様な柑橘、蜂蜜や花の様な香りが重なり合い華やかさを演出している。口に含むとアタックは強めで、クリーミーな泡立ち。切れのある酸味、グレープフルーツの様な苦みが感じられる。余韻は長く、豊かな味わいが印象的な辛口スパークリングワイン。(テイスティング日:2020年3月)